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沢樹舞のおいしい時間2〜ファーム トゥー テーブル 素材が教えてくれるレシピ集

¥ 1,944 (税込)
  発売日:2015年3月25日     海外発送:可
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著者名/演奏者名:
沢樹舞

ISBNコード:978-4-88073-354-8


 

『沢樹舞のおいしい時間2〜ファーム トゥ テーブル 素材が教えてくれるレシピ集』

著者:沢樹 舞

富山テレビからスタートし、全国各局で好評の料理番組『沢樹 舞のおいしい時間』のレシピ本第2弾。沢樹さん自らの畑作業の経験から生まれた、素材を活かしたレシピや旬の料理満載の一冊です。

CONTENTS

  • はじめに
  • 春の畑が教えてくれた料理1
    • 鶏肉とタケノコの豆鼓クリーム煮
    • タケノコとアサリと山菜のパエリア
    • うなぎのちらし寿司
    • 春野菜のオイル和えとろとろ卵ソース
    • 春キャベツとシラスのトースト
    • レタスとグリーンピースの煮物
    • 八宝菜(春野菜中心)
    • 桜エビとシラスと香菜焼きそば
  • コラム1
  • 春の畑便り
  • 春の畑が教えてくれた料理2
    • そら豆と新じゃがのサラダ
    • たこと新じゃがのサラダ
    • 鶏もも肉のグリルと新タマネギのカレー風味
    • 新にんじんのサラダ
    • 牛肉と新ごぼうのしぐれ煮バルサミコ風味
    • 豚肉のソテーらっきょうドレッシング
    • アジフライ特製タルタルソース添え
    • 鯛とあさりのアクアパッツァ
    • 豚肉とアサリのアレンテージョ風
  • コラム2
  • 夏の畑が教えてくれた料理1
    • ピクルス
    • ラタトゥイユ
    • トマトの肉詰め枝豆ソース
    • トマトづくしの夏ごはん(トマトのみそ汁、トマトごはん、トマトの肉じゃが)
    • 3種のピザ(マルゲリータ、サラダ仕立て、ブルーベリーとブルーチーズ)
    • 夏野菜カレー(おくらのキーマカレー、ししとうと鶏肉のサワークリーム)
    • 鶏肉と夏野菜のグリル ハーブマリネ
    • 夏野菜とひき肉のオーブン焼き
  • コラム3
  • 夏の畑便り
  • 夏の畑が教えてくれた料理2
    • 本格四川の麻婆茄子
    • エビの四川香味炒め
    • 手羽先の唐揚げ
    • 豚バラとゴーヤときゅうりの炒め物
    • イカと夏野菜のワタ煮
    • ガパオ
    • 仔羊のタジン
    • タンドリーチキン
    • 枝豆とトウモロコシのかき揚げ&ざるうどん
    • ゆで鶏で作るごちそうそうめん
  • コラム4
  • 秋の畑が教えてくれた料理1
    • おにぎり+青唐辛子味噌
    • 中華おこわ風チキンライス
    • サーモンの洋風ちらし寿司
    • 秋刀魚のお酢煮
    • 里芋とひき肉のグラタン
    • いかと里芋のワタ煮
    • れんこんバーグ
    • いわしの一夜干しとじゃがいもとトマトのグリル
    • サツマイモとオイルサーディンのグリル
    • ゆーりんちー(鶏肉のパリパリ揚げ)
  • コラム5
  • 秋の畑便り 
  • 秋の畑が教えてくれた料理2
    • 豚肉のリエット
    • 豚肉のカマンベール巻き
    • おうちバル(タコとマッシュルームのアヒージョ、シイタケのゴルゴンゾーラ焼き、シイタケ軸のブルスケッタ)
    • おからの蒸しパン 4種
    • 3種のパスタ(長ネギとベーコン、キャベツと塩辛、茄子のミートソース)
    • ししゃもの南蛮漬け
    • かぼちゃのピリ辛そぼろ蒸し
    • ノルマンディー風豚肉とリンゴのソテー
    • リンゴとベリーのパイ
  • コラム6
  • 冬の畑が教えてくれた料理1
    • 大根1本使い切りレシピ(中華風ピリ辛煮、大根とちくわのサラダ、大根葉の常備菜)
    • 白菜ロール
    • 白菜と肉団子の豆乳シチュー
    • 塩豚とキャベツの煮込み
    • 小松菜と豚肉の常夜鍋
    • カブのファルシ
    • ブリのアラとカブの赤ワイン煮
  • コラム7
  • 冬の畑便り
  • 冬の畑が教えてくれた料理2
    • 牛すじとトマトのおでん
    • ビーフシチュー
    • 牡蠣のオイル漬け クリームチーズのクロスティーニ
    • ローストビーフ実山椒ソース
    • カニのあんかけ茶碗蒸し
    • 五目煮豆
    • 豚バラ肉のプルーン煮
    • 究極のハンバーグ
  • コラム8
  • 素材別索引
  • おわりに
  • ワイン取り扱い元

沢樹 舞プロフィール

富山県出身 (社)たべるの代表/12年間ファッションモデルとして国内外で活躍後、1998年に(社)ソムリエ協会ワインアドバイザーを取得。ワインの専門家に転身。ワインのある生活の豊かさを伝えるべく雑誌や新聞での連載ほか、セミナーやイベントなどで全国を駆けめぐる日々。2008年には食をテーマにしたWEBサイト「たべるの」を立ち上げ、食卓が中心にある生活の大切さを提唱している。自らが企画した料理番組『沢樹舞のおいしい時間』は富山テレビのミニ番組として歴代最高視聴率を記録し、現在放送規模を拡大中。




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