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ベルギービールの向こう側

¥ 1,500 (税込)
  発売日:2016年12月20日     海外発送:可
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著者名/演奏者名:
滝沢 健二

ISBNコード:978-4-88073-393-7

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ベルギービールの向こう側

学生時代にシメイレッドと出会い、深遠なるベルギービールの世界へ突き進んだ筆者が、四半世紀におよびベルギーとともに歩んだ日々を振り返った。「逸品」と呼ぶべきベルギービールの紹介はもちろん、感銘を受けた人々とのエピソード、そして、なぜベルギービールは他の国に類を見ないほど多種多様なスタイルに発展したのか? さらには近代のベルギービールが迎えた大きなターニングポイントなど、独自の視点で語った渾身の一作。

CONTENTS

  • 1-1
    はじめに
    もくじ

    ◇エピソード編
    ベルギービールの大先輩・・・・・・・「第一期世代紹介」
    勝手な思い込み・・・・・・・・・・・・シメイ ルージュ(レッド)
    美味しすぎて反則だと思った・・・・・・ヒューガルデン ホワイト
    マイケル・ジャクソン氏ご来店の巻・・・ローデンバッハ グランクリュ
    伝染させたくなるものだ・・・・・・・「加速装置」
  • 1-2
    生き残りの方に会いました・・・・・・「灘コロンビア・新井さん」
    オレが造っているのはベルギービールだから「ジャンルイ」
    思い出のビール・・・・・・・・・・・「渋谷でチヌーク」
    その次はどうだろう・・・・・・・・・・カグア ルージュ
    あの料理が忘れられない・・・・・・・「うなぎグリーンソース」
  • 1-3
    すべてが新鮮・・・・・・・・・・・・「ブノア宅訪問」
    ブラ・ぶらのすすめ・・・・・・・・・「蚤の市」
    底無し沼の住人・・・・・・・・・・・「清家さん」
    酵母の声が聞こえますか・・・・・・・「シェカザマ・風間先生」
    アイディア満載・・・・・・・・・・・「広場・ピッタメニュー」
  • 2-1◇ビールカテゴリー説明編
    そんな扱いが愛らしい・・・・・・・・・セゾンデュポン、ファントム ピサンリ
    そんなことを想って飲んでいる・・・・・グーデンカロルスクラシック、ドシャスドゥブルゴーニュ
    その感覚が好きだ・・・・・・・・・・・フローレフPM、サンフーヤン トリプル、パーテルリーヴェン ブラウン
    デュベルと仲間達・・・・・・・・・・・デュベル、デリリウム トゥレメンス
    アルトワ家の星・・・・・・・・・・・・ステラ アルトワ
  • 2-2
    糖分を食べつくします・・・・・・・・・カンティヨン グーズ100%ランビックビオ
    大人のフルーツビール・・・・・・・・・オウドゥクエッチティルカン アランシェンヌ、ブロウジ ダルビストゥ
    最近人気の木樽熟成・・・・・・・・・・DVKピートオークドエイジド アンブラス アードベック ヴァージョン
    ビール史のターニングポイント・・・・・モンクズ スタウト
    最高級と同じ意味・・・・・・・・・・・サンフーヤンン グランクリュ
  • 2-3
    化学反応を誘発している・・・・・・・・ベルジャンコースト アイピーエー
    一手間掛けても飲みたかった・・・・・・セルヴェシア、フルート アンバー
    奥行きを楽しんで・・・・・・・・・・・アベイデロック スペシャルノエル、ボンヴー
    花の香りになります・・・・・・・・・・ミエール ビオ、バルバール、ビーケン
    偽物などではない・・・・・・・・・・・デュカシス
  • 2-4
    新しい醸造家のかたち・・・・・・・・・デルタ、グロスバルサ
    ビールの逸話とグラスの話・・・・・・・パウウェル クワック
    シャンパーニュ製法・・・・・・・・・・マルール ビエールブリュット、デウス
    愛を込めて呼んでいます・・・・・・・・ゴリアト ブロンド、カルドール
    繁栄と凋落・・・・・・・・・・・・・・ストラッフェヘンドリック クアドルペル、ゾット ブロンド
  • 3-1◇もっとベルギービールを楽しもう編
    情報を数値化すること・・・・・・・・「カラーチャート」
    言葉にしてみたらいい・・・・・・・・「食べ合わせ」
    平野の国・・・・・・・・・・・・・・「ジャック・ブレル」
    楽しむに越したことはない・・・・・・「酒蔵奉行所」
    異文化交流も大事だと思う・・・・・・「ホップデュベル」
  • 3-2
    奇跡の一杯・・・・・・・・・・・・・「ボトルコンディション」
    醸造所からのメッセージ・・・・・・・・オルヴァル・・「賞味期限」
    ビールと二酸化炭素・・・・・・・・・「Co2充填」
    ギーさんに教えてもらった・・・・・・「ビール説明」
    ベルギービールの名誉騎士・・・・・・「グランプラス・ブリュッセル散策」
  • 3-3
    ベルギー料理の無形文化財・・・・・・「フリッツ」
    もう一つの名物・・・・・・・・・・・「チョコレート」
    少し難解な答え・・・・・・・・・・・「ベルギー人的妥協」
    ロマンを感じる・・・・・・・・・・・「フランダースの犬」
    ○○なような・・・・・・・・・・・・「シャンパンとは分が悪い」
  • 参考文献
    あとがき・・・・・・・・・・・・・・「ありがとうございました」

滝沢健二(たきざわ・けんじ)プロフィール

1967年、新潟生まれ。89年ブラッセルズ神田店にてベルギービールと出会う。翌90年ブラッセルズに入社。神田店で店長を務める傍ら、仕入・商品管理を行う。1994年 日本のベルギービールバーでは初となるベルギービールの自社輸入をスタートし輸入業務を担当。2012年ベルギーの醸造者組合を中心とする、ベルギービール騎士団(La Chevalerie du Fourquet des Brasseurs)よりベルギービールの普及に努めたことに対し、名誉騎士賞を受勲。スーパーバイザー、取締役事業本部長を経て2016年退職。現在独立準備中。




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